咸鱼煲生蒜（湛江家常菜）
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人做过这道菜
欧欧莉薇亚
这道菜每次放假回父母家，他们就一定会煮给我吃。材料简单，味道惊艳，配白粥一绝，但我更爱配白米饭吃。
正宗的做法只有咸鱼、生蒜（又叫蒜苗）、五花肉3种食材，但我自己不怎么爱吃五花肉就换成了排骨。为了增加蔬菜摄入，又加了萝卜（或蒲瓜），也非常好吃。
湛江的金鲳鱼不怎么咸，盐分很少，不需要提前泡水，拆开包装就可以直接下锅了。我家里口味较淡，这道菜全程不放盐，就靠咸鱼本身的盐味就够了。
菜谱份量为2人份。
正宗的做法只有咸鱼、生蒜（又叫蒜苗）、五花肉3种食材，但我自己不怎么爱吃五花肉就换成了排骨。为了增加蔬菜摄入，又加了萝卜（或蒲瓜），也非常好吃。
湛江的金鲳鱼不怎么咸，盐分很少，不需要提前泡水，拆开包装就可以直接下锅了。我家里口味较淡，这道菜全程不放盐，就靠咸鱼本身的盐味就够了。
菜谱份量为2人份。
用料
咸鱼煲生蒜（湛江家常菜）的做法
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之前翻别的菜谱发现，全国各地对生蒜的叫法差别好大啊！
湛江把它叫生蒜，在珠海超市里就标注是“蒜苗”，反正看图判断吧！
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生蒜切段，生姜切片，咸鱼切块，排骨用料酒加一碗水泡15分钟去腥去血水。
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热锅下油，下姜片爆香。
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放入咸鱼，煎至双面金黄，可以去腥，而且后面煮时不易烂。
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锅中加入排骨，同样煎至双面金黄。
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加入一碗水，常温水即可。
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如果有蔬菜，可以这一步放进去一起炖煮。将食材轻推均匀，口味重的可以按照口味加点盐，我觉得够了就没加。
这里的萝卜是我个人喜好加的，不加萝卜味道其实更正宗。
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水开后，放入生蒜。加盖转中火，炖煮10分钟。如果没有加萝卜等蔬菜，炖煮5分钟即可。
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煮到萝卜边缘半透明，就可以装盘开饭了。如果喜欢口感更软，就再煮久一点。
小贴士
这道菜如果用砂锅做，可能更香。不过正巧家里砂锅被征用来做卤水了，先用普通炒锅也行。
从湛江老家返程时，根据家里习俗，会给我行李箱装几条生蒜带回来，取个好意头，一到家我就把这好意头取出来煮了吃了，哈哈哈……
从湛江老家返程时，根据家里习俗，会给我行李箱装几条生蒜带回来，取个好意头，一到家我就把这好意头取出来煮了吃了，哈哈哈……
