提前准备好炒熟的花生和芝麻,磨成带颗粒状,加椰蓉和根据自己口味加白砂糖混合好备用。
烧开一壶水,趁热冲入糯米粉中,用筷子搅成絮状,戴上手套趁热揉成团。糯米粉吸水性有所不同,可以少量多次加入开水,揉成团后即可。
另烧一锅水,烧水的时候,把糯米团揪出小团,掌心压成小片。
水开后放入面片。
大火烧至面片浮上水面后,再等一分钟左右,捞出来放入一个深一点的大盆。
加入花生油,用擀面杖的一头不断上下捶打面片,使面片融成一团。
建议用防滑盆或在盆底垫厚布,防止捶打中盆子转来转去。
捶打后的面团用筷子搅出一小团或戴上手套揪出小面团,在准备好的熟花生碎、芝麻、椰蓉、白砂糖馅中滚一圈即可。
一口一个,糯叽叽又带着浓郁香味,让人欲罢不能。