纯全麦也可以很松软——100%全麦核桃吐司
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人做过这道菜
Ms小乐乐
甜甜的白吐司虽然美味细腻，但是总觉得吃着有点罪恶😂但纯全麦的面包却让人望而生畏，又干又硬，偶尔想自律一把，结果买到的所谓“全麦面包”，全麦占比却少得可怜。
难道好吃的100%全麦面包只能是做梦吗？
现在就让我们来为100%全麦正名！
这个吐司是我家出现频率最高的一款，我一次要烤好几个，切片冻起来，一星期的早餐轻松解决，低卡、美味两不耽误！
配方用量为450g平顶吐司2个
难道好吃的100%全麦面包只能是做梦吗？
现在就让我们来为100%全麦正名！
这个吐司是我家出现频率最高的一款，我一次要烤好几个，切片冻起来，一星期的早餐轻松解决，低卡、美味两不耽误！
配方用量为450g平顶吐司2个
用料
纯全麦也可以很松软——100%全麦核桃吐司的做法
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首先我们来烤一些核桃，我买的是鲜核桃仁，如果买的是熟核桃，直接使用即可。
不想加核桃的朋友可以跳过这一步。
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烤箱180度8-10分钟即可，最后两分钟要看住，别黑了，烤好是脆脆的。
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然后我们从冰箱拿出黄油切薄片回温，加入盐，等下和面最后放。
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配方中全麦粉、砂糖、酵母称好备用
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水、淡奶油、全蛋液打散搅匀倒入揉面缸
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加入粉类低速揉至看不到干粉 约3分钟
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换高速接着揉大约6-7分钟至扩展（即图片状态），加入黄油和盐
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刚加入要低速，揉到看不见黄油转高速，揉至完全状态。整体最好不要超过12分钟。
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揉好了
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控制好面温，尤其夏季，切忌超过28度。
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常温发酵一小时左右，两倍大，戳洞不回缩
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分割成4团，每团约300g，松弛10分钟
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不加核桃的小伙伴直接擀卷入模即可
加核桃的朋友可以按我的操作
先擀成椭圆，铺上核桃（需掰小块），然后折叠成长条
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再擀，此处接缝朝上即可，不然容易擀漏
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再放一些核桃，如何总是漏的话，可以从这一步开始放核桃，除了核桃少一些，其他没影响。
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卷起来入模
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我的是450g低糖模具
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35度左右二次发酵，一小时后达到图片状态
就可以盖盖烤了
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上火190，下火230，25分钟（我一次烤了5个，时间会比较久，如果一炉只烤两个，22分钟即可）
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喜欢欧包也可以做成欧包样式
小贴士
tips：
1、如使用普通铝合金吐司模具烘烤时间需调整为180度 35分钟。
2、夏季揉面最好使用冰水。
3、全麦面粉我用过的有山姆的和红磨坊的，没有特殊要求。
1、如使用普通铝合金吐司模具烘烤时间需调整为180度 35分钟。
2、夏季揉面最好使用冰水。
3、全麦面粉我用过的有山姆的和红磨坊的，没有特殊要求。
