梅菜扣肉

五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，水开后继续煮30分钟

肉皮用牙签扎上洞洞，表皮抹上老抽晾干

开始炸肉皮，最好用个漏勺，这样方便随时观看肉皮状态，省的把肉皮炸糊了

这是炸完的样子

将肉切成5mm的片

肉片放入碗中，加入生抽，老抽，耗油，鸡精，胡椒粉，抓拌均与！腌制10分钟入味

起锅烧油，加入葱姜蒜暴香，加入梅干菜。加入生抽，鸡精，盐调味。

碗中放入肉片，肉皮朝下码放整齐，放入梅干菜

碗上放盘子，避免水汽进入碗中，放入蒸箱蒸一小时

出锅后将碗倒扣在盘子上，一道美味的梅菜扣肉就做好了