改良版广式砂锅屋头
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人做过这道菜
长肉的水果
过年买了一条十几斤的查干湖大花鲢，把1/2的鱼头切下来就装满了一个砂锅😂😂话说味道还是不错的。鱼肉嫩滑鱼骨焦香，值得一试……
用料
改良版广式砂锅屋头的做法
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先将鱼头切块加少许盐洗净并用厨房纸巾吸干水分，避免在烹饪过程中出汤严重
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将豆豉，柱侯酱，胡椒粉，耗油，生抽，淀粉，香油，白糖，蛋清跟鱼头搅拌均匀腌渍二十分钟
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洋葱姜和蒜都切成小块备用
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砂锅内加入猪油（也可以用植物油），油热后加入姜蒜和洋葱炒出香味后将鱼肉一块一块均匀平铺在上面，开大火并在盖子上面淋一圈白酒，烧一分钟后转小火再煲三分钟，中途不可以打开盖子。
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最后开盖加入香菜和小米辣（也可以不放）然后再开大火闷一分钟
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最后可以上桌开造啦
小贴士
1.清洗时候加盐是为了帮助洗掉粘液，去腥味儿。
2.清洗鱼的时候一定要把里面的黑膜都去除干净，那也是腥味的来源。
3.一定要把鱼身上的水吸干，不然影响味道及口感。
2.清洗鱼的时候一定要把里面的黑膜都去除干净，那也是腥味的来源。
3.一定要把鱼身上的水吸干，不然影响味道及口感。
