潮汕炒粉签

红薯粉100g 猪肉饼80g 虾仁10个 鸡蛋3个 韭菜100g 胡萝卜1根 绿豆芽100g 蒜末1小勺

盐1小勺 胡椒粉/五香粉1/2小勺 生抽1.5大勺 食用油/猪油2大勺



此配方适合2-3人食用

1.猪肉饼切片、虾仁开边去虾线，韭菜切段、胡萝卜切丝

2.红薯粉提前半小时用温水浸泡

放入热水煮1-2分钟，捞起后过凉水，沥干，加入1小勺生抽拌匀，提前给点底味和上色

3.3个蛋打散，起锅热油，倒入蛋液煎至凝固，用锅铲切小块，起锅待用

4.再起锅热油煸香蒜末，依次加入虾仁、猪肉饼、胡萝卜丝、芽菜炒至断生，加入1小勺盐调味

5.倒入红薯粉用筷子翻炒均匀，加入鸡蛋、韭菜段、1大勺生抽、1/2小勺胡椒粉或五香粉，翻炒均匀即可出锅

筷子轻挑快翻，翠绿、橙红、鹅黄、粉白，各色食材上下翻腾，鲜亮润泽，看着就赏心悦目。

趁热夹一筷子入口，清香脆嫩，咸鲜回甜，曼妙的滋味在舌尖慢慢荡开。