牛肉派
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星空可可
用料
| ❤️千层酥皮 | 表皮 |
| 中筋面粉 | 230克 |
| 猪油 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 冰水 | 110克 |
| 黄油（裹在酥皮里） | 70克 |
| ❤️派皮 | 底部 |
| 中筋面粉 | 230克 |
| 黄油 | 60克 |
| 盐 | 1克 |
| 冰水 | 110克 |
| ❤️馅料 | ～ |
| 牛肉末 | 300克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 番茄酱 | 40克 |
| 喼汁 | 20克 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 中筋面粉 | 30克 |
| 水 | 100-150ml |
牛肉派的做法
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❤️千层酥皮
将要裹在酥皮里的黄油室温软化，用油纸包好擀薄成长方形，冷藏变硬。
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面粉，猪油和盐放入搅拌机混合成像沙子的状态，分3次加入冰水快速揉成团，用保鲜膜包好冷藏20分钟。
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取出面团擀成黄油的两倍大，把黄油放在中间包好，再用保鲜膜包好冷藏20分钟，取出折叠重复3遍，最后擀成1cm厚度包好冷藏20分钟。
⚠️中途黄油有融化的现象要马上送回冰箱冷藏至固定。 -
❤️派皮
黄油切小片，冷藏变硬再取出和面粉，盐搅拌混合均匀，分3次加入冰水快速揉成团，用保鲜膜包好冷藏30分钟。
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❤️牛肉馅
热油炒香洋葱丁，加入牛肉末炒至变色，加入调味料翻炒均匀，焖煮1～2分钟，尝下味道。
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❤️组装
把派皮擀薄，割比模具稍微大一些的派皮。
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派皮与模具要压实，放入适量的牛肉馅。
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在模具边缘刷上蛋液，盖上大小合适的酥皮压实。
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在模具边缘用叉子压出花边。
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切去多余的部分。
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顶部刷上蛋液，然后有刀尖划三道小口。
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预热烤箱180度烤25-30分钟。
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❤️
