冬笋，宜挑嫩的哈
切去头部，中间切一刀，大概三分之一深，这样可以快速的剥离笋衣；
去衣的冬笋，白白的笋肉；
洗净切成薄片；
凉水下锅焯水；
水滚后1-2分钟后捞起；
煮一锅水放进腊肉在水里滚3分钟捞起；
腊肉切成薄片，拍蒜切碎姜切片小米辣切粒；
起油锅爆香姜蒜；
先炒香腊肉，让其出出油脂；
倒入冬笋片不断翻炒，七成熟的时候加入大蒜苗；
放入生抽老抽蚝油盐调味料上色翻炒均匀即可。
上传你做的腊肉炒冬笋
Missmiu
