自贡地道猪儿粑

干盐菜，特别香，它也可以给烧白垫底用。

煮约20分钟，捞起挤干水分备用。

腊肉，洗净，去皮。

老家买的豆腐干，是熏过的，增加了猪儿粑特有的风味。

没有牛皮菜，就用冬汉菜包，其作用是防粘连。

所有的馅儿料基本就这些。

腊肉和豆腐干切小丁，姜蒜切末，盐菜也尽量切一点。

热锅倒入菜籽油，首先将腊肉煸香，全程中小火，依次放入豆腐干/盐菜碎，葱姜末，猪油（看情况），花椒面，酱油，白砂糖，简单翻炒，关火，放入葱花。

就这样，起锅！咸淡根据自家腊肉咸度和个人口味来调整。（我是边炒边尝味道）

盛碗里放一边，准备和面皮。

买的猪儿粑专用粉，配料只有两种糯米。

取适量粉，多次少量倒入开水，并搅拌。

达到轻易捏成团，不沾手就可以了，再揉约3分钟。

最后基本也是三光状态。

齐活了！

包好馅儿，团个椭圆。

冷水上锅，蒸15分钟。

中途忍不住瞄了一眼，好像一窝小猪仔。

熟了。

尝一口，还不错，很正宗！👍

馅儿剩了较多，又和了个糯米团，加了紫薯粉。

很紫色，好看又好吃！

放凉，再真空冷冻保存。