米菲兔🐰软面包

8.5 综合评分
19 人做过这道菜
配方🉑️做8个米菲兔🐰面包
兔年做兔兔🐰面团,祝大家钱“兔”无量,扬眉“兔”气,大展宏“兔”,“兔”飞猛进,“兔”然暴富

这款面包整形很简单,但是成品可爱
好做又好吃,白白胖胖,软软乎乎
我加了黑芝麻内馅,太治愈了,一口气炫两个😋

馅料可以随意哦,爱吃什么馅就包什么馅~
比如紫薯芋泥馅,红薯馅,豆沙馅,奶黄馅,椰蓉馅,凤梨馅,栗子馅,绿豆馅……

👇另一款可爱的兔兔🐰面包
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用料  

面包体(8个)
高筋面粉 250克
奶粉 15克
牛奶 60-70克
100克
细砂糖 15克
3克
鲜酵母(或高糖干酵母3克) 8克
黄油 25克
任意自己喜欢的馅料
黑芝麻馅 320克

米菲兔🐰软面包的做法  

  1. 除去盐🧂和黄油🧈
    其他食材全部放入乔立7600厨师机桶

    (图片量是配方2倍)

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤1
  2. 1-4档,每10秒左右上一档,依次上档,1分钟成团。
    接着转5档,定时5分钟,暂停⏸️,可拉出厚膜状态。
    加入软化的黄油🧈和盐🧂,给它裹进去,好吸收

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤2
  3. 2-4档,每30-40秒上一档,2分钟,黄油🧈就吸收到差不多了

    转5档,3分钟,再转6档1分钟,再每10秒减一档,依次减速回来,共1分钟,基本就打出手套膜了

    ⚠️还有不会打面的同学,照着我的这个方法打。
    乔立7600打手套膜12分钟轻松搞定,控制在15分钟内基本都差不多。
    不要浪费太多时间在低速挡位上。

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤3
  4. 出缸收圆,测温26度内最佳

    放入发酵箱,温度26度,湿度70%,进行第一次发酵

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤4
  5. 发酵期间分好黑芝麻馅,每份40克,分别搓圆。
    务必搓圆,它决定了你的面包圆润程度。

    如果是比较软的馅,可以分好后冰箱冷冻10分钟,有点硬度,后期好包。但是不要冻特别硬,会延长二次发酵时间。

    ⚠️馅料可以随意,比如紫薯芋泥馅,红薯馅,豆沙馅,奶黄馅,椰蓉馅,凤梨馅,栗子馅,绿豆馅……

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤5
  6. 发酵到面团2倍大,手粘干粉戳洞缓慢回缩,发酵结束。

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤6
  7. 移到案板上按压排气。

    先切割出80克,做小兔子耳朵,分8份,每份10克。

    剩下的分割成8等份,每份50克。

    分别收圆,再次放入发酵箱,松弛10-15分钟。

    米菲兔🐰耳朵部分的小面团,松弛5分钟就够了,先拿出来造型。

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤7
  8. 米菲兔耳朵🐰造型:

    小面团按扁,翻个面,整理成小长方形,底部压薄,从上至下卷起。

    搓长20cm左右,从中间切开,一分为二,每个10cm左右。

    分别对折成🐰耳朵。

    做好先给它摆放到烤盘上。

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤8
  9. 关于🐰兔耳朵摆放

    我大概画了一个图,下面两个是对的,最好用左下图的摆放方式。(我方子里用的右下,感觉不太好看,可能我搓太短了,拍照镜头是微距,角度问题,显的更短)

    右上图那个做出来会像小熊哦🐻

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤9
  10. 兔头🐰面团松弛好了,开始造型:

    面团按扁,中间厚,周围薄。

    翻个面,放入黑芝麻馅。

    虎口慢慢向上收口,收口捏合🤌,粘点干粉,整理圆润,压在小兔子耳朵上。

    ⚠️务必搓圆,它决定了你的面包是否圆润。

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤10
  11. 操作如图,先摆好兔耳,底部压薄,再放上兔头

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤11
  12. 做好后表面喷水,放入发酵箱,温度32度,湿度80%左右,进行第二次发酵。

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤12
  13. 发酵结束前来预热烤箱,高比克C60M,上火160,下火220度。

    艾瑞斯e8,高比克80s,卡士750s,柏翠k85pro等烤箱
    可以上下火都180度预热。

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤13
  14. 发酵到体积1.5倍大,表面筛一层面粉装饰

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤14
  15. 放入预热好的烤箱,高比克C60M
    上火160,下火220,烤15分钟

    艾瑞斯e8,高比克80s,卡士750s,柏翠k85pro等烤箱
    可以调上火160,下火180,烤15分钟左右。
    或者上下火180,烤15分钟左右。

    ⚠️盯着,如果轻微上色,就盖锡纸。

    ⚠️具体根据自家烤箱情况来,和平时烤其他50克软面包温度时间一样。

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤15
  16. 这款面包为了保持烤熟还是尽量白色,我的配方调整了无鸡蛋🥚,少糖,少牛奶,是不易上色的

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤16
  17. 同款烤箱不需要盖锡纸,出炉就是这样子,而且熟啦,不用担心,担心就出炉测温

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤17
  18. 闻到香味了,出炉震盘,移到烤网上放凉
    哈哈,好好玩啊

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤18
  19. 用融化的巧克力,或者色素笔,画上米菲兔🐰的眼睛👀和嘴巴👄,它一下子就活了

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤19
  20. 它🉑️太萌了,心都要被融化🐰

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤20
  21. 这么可爱的面包,小孩子一定很喜欢吧

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤21
  22. 兔年做兔兔🐰面团,祝大家钱“兔”无量,扬眉“兔”气,大展宏“兔”,“兔”飞猛进,“兔”然暴富

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤22
  23. ◉‿◉

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤23
  24. 委屈巴巴,怎么可以吃兔兔🐰

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤24
  25. 切开,这么软萌傻白甜的小兔兔🐰,内心竟然是黑的~
    内馅是我买的黑芝麻馅,不太甜,又软又好吃😋

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤25
  26. ⚠️保存方法:
    装袋密封保存,室温保存2天,冷冻保存1个月
    解冻后直接吃,热吃可以微波炉中火叮30秒左右,恢复柔软

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤26
  27. 背部也好看,可爱~
    快去做吧姐妹们,😋好吃记得交作业哦~
    帮我点个“好极了”🌟,感谢大家🙏

    ☺️其他可爱又好吃的面包,点我头像关注,顶部搜索栏🔍:面包

    米菲兔🐰软面包的做法 步骤27

小贴士

这款面包没有什么技术含量,主要就是练习包圆球,包不圆的一定要搓圆哦~

发酵和烘烤可以拯救细节坑坑洼洼不圆,拯救不了整体不圆。

总有姐妹说手残党包不圆,是练习的少,多练习各种圆形面包,慢慢你的面包就会白胖胖,肉乎乎了~

参照这个菜谱,大家做出 21 作品

全部21个作品

 

米菲兔🐰软面包相关分类

该菜谱发布于 2023-02-01 12:19:58
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米菲兔🐰软面包的答疑

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