用勺子将鲍鱼肉与壳分离，去除鲍鱼内脏，切花。并将鲍鱼壳洗净备用。
用料酒，蒸鱼豉油，蚝油将鲍鱼腌制10分钟。
将腌好的鲍鱼装回壳内，抹上蒸鱼豉油，水烧开后，蒸5-8分钟，拿出摆盘。
碗中倒入酱油，醋，糖，蚝油，小半碗清水淀粉备用。
热锅烧油，油热下蒜末，蒜末刚刚变色即倒入上面调好的料汁，翻炒至粘稠出锅。
调好的浇汁用小勺浇在鲍鱼上，最后再放上一小圈小米辣，味道好极了。
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