五香卤鹌鹑蛋（附剥壳技巧）
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人做过这道菜
俏妈下厨房
孩子喜欢吃鹌鹑蛋，鹌鹑蛋营养也很丰富，当1岁以上宝宝辅食也是极好的。
这个卤，并不是齁咸那种，属于微咸，以香为主。大家严格按照配方，肯定能成功。
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任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。
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（原创菜谱，请勿抄袭）
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（原创菜谱，请勿抄袭）
用料
五香卤鹌鹑蛋（附剥壳技巧）的做法
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1斤鹌鹑蛋，轻轻用温水清洗一下
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锅里放入所有材料：水、八角、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖，大火煮开后，中火煮10分钟
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去皮技巧：捞出鹌鹑蛋，直接丢进冷水里，热胀冷缩，蛋壳和蛋白就分家了。
把鹌鹑蛋蛋壳轻轻敲碎，剥掉蛋壳
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剥好的鹌鹑蛋清洗一下残渣
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重新把去皮的鹌鹑蛋丢进卤水里，中火煮15分钟
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关火后焖4小时以上，使之入味
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我焖了8小时，蛋黄也是香的，整体不怎么咸，但是很香。
卤水别扔，还可以继续卤蛋哦
