膏烧地瓜芋头
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人做过这道菜
十一Grace
正月老热，婆婆买了地瓜芋头让我用膏烧做法做，第一次尝试，挺成功，特分享。
用料
膏烧地瓜芋头的做法
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地瓜和芋艿洗净
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削皮备用
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改刀切条(这里的想法是“金条银条”表示添彩多多)，也可以切成滚刀块。
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撒一碗白砂糖(标准碗满），放冰箱腌制一晚，让地瓜芋头有底味，吃起来甜但不会齁甜。
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锅洗净，热锅凉油(用的玉米油，也可以用猪油等)放葱花
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小火煎到这种程度即可关火。我喜欢多留一点绿色，点缀好看。余温还会让葱珠变褐色。
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装起晾凉备用。(也可以多备一点，淋粿条汤面汤可以用，增香)
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第二天，经过腌制一晚后出糖油，再倒入一碗白砂糖，三碗凉水(没过地瓜芋头为宜，自行增减)。芝麻是混在糖里面了，也可以等熬好出锅再放。
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中火熬到沸腾，转中小火。
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大概煮了40分钟 看到芋头皮都皱起来了，有裂纹，夹一块尝尝熟度，或者用筷子🥢戳，柔软，即成熟，淋葱油关火。(再煮下去可能会烂了哦）
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出锅。
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老少咸宜，开动吧～
小贴士
1、膏烧的糖会用的比较多，一共两碗糖的甜度试了刚好，不齁甜，也不腻。
2、标准碗是直径11cm的碗，用吃饭的碗量就好。一碗糖撒下去表面基本能覆盖到。
3、两碗糖分开放是为了用一碗糖腌制一晚增加食物底味，甜度适中 另一碗使加了水的汤熬稠。
4、全程中小火，避免食材烧糊烧烂。快试试吧～尝一尝潮汕风味的膏烧地瓜芋头
2、标准碗是直径11cm的碗，用吃饭的碗量就好。一碗糖撒下去表面基本能覆盖到。
3、两碗糖分开放是为了用一碗糖腌制一晚增加食物底味，甜度适中 另一碗使加了水的汤熬稠。
4、全程中小火，避免食材烧糊烧烂。快试试吧～尝一尝潮汕风味的膏烧地瓜芋头
