冷吃兔
0
人做过这道菜
宝水水
太好吃了，记录下来，省的找不到（作为个北方人表示吃不得太辣，我看大部分的方子都是3两的辣椒，一两都辣的我嗷嗷叫）
用料
| 兔子 | 1只 |
| 干辣椒（不怎么辣的） | 50克 |
| 温水 | 200克 |
| 料酒 | 10克 |
| 白酒 | 一勺 |
| 盐 | 5克 |
| 生抽 | 15克 |
| 花椒 | 10克 |
| 葱 | 三根 |
| 姜 | 半块 |
| 三奈 | 5克 |
| 桂皮 | 一小段 |
| 陈皮 | 10克 |
| 大料 | 5个 |
| 小茴香 | 5克 |
| 老抽 | 10克 |
| 油 | 1斤 |
| 白芝麻 | 一小把 |
| 白糖 | 40克 |
冷吃兔的做法
-
兔子肉切小块流水下清洗一个小时，用料酒白酒葱姜泡一小时后再次在流水下清洗至没有血水，沥干水分，多余水分用厨房用纸吸干
-
加入葱姜丝，花椒，料酒，盐，生抽10克，腌制两小时以上入味！
-
干辣椒剪成断，用温水泡上一个小时
-
把葱姜桂皮花椒三奈等香料放入油锅炸香，炸干后捞出来备用
-
放入兔肉小火慢炸慢炒，炒至变白放入炸好的香料，倒入白酒，继续慢炒
-
肉略微有些干的时候放陈皮
-
肉表皮微焦时加入泡好的辣椒
-
翻炒五分钟后，尝一下肉，适量加生抽和老抽，继续翻炒，加入泡辣椒的水（吃不得辣改普通温水也行）继续炒！
-
水收干时放白糖，炒至白糖融化
-
撒白芝麻翻炒几下关火，盛出等兔肉把油吸透，凉了特别好吃！
