0失败酸奶戚风蛋糕

把所有材料称重备用。酸奶用比较浓稠的，越厚越好，我用的必如酸牛乳。
先做蛋黄糊：玉米油和酸奶放在盆里，用手动打蛋器乳化均匀，乳化好的液体是厚厚的奶白色浓稠状。低筋面粉和玉米淀粉，用粉筛过筛后，筛入玻璃盆里

用手动打蛋器翻拌均匀。再放入蛋黄，打蛋器走之字形拌匀，不要过度搅拌，防止起筋，静置备用。

再做蛋白糊：蛋白分离后，放入无水无油的盆里（一定要无水无油才能更好打发）放入食盐，滴入柠檬水，用电动打蛋器打发出泡泡后，白糖分3次倒入，打到蛋白坚挺，烤箱150度50分钟预热。
混合：把打发好的蛋白，取三分之一，放入蛋黄糊里，翻拌均匀，拌好以后全部倒入蛋白糊里，用刮刀翻拌均匀，形成光滑细腻的蛋糕糊。倒入2个6寸戚风模具中，轻震几下去掉大气泡。

烘烤：把模具送入烤箱中下层，150度烘烤50分钟出炉以后，轻震下模具，震出热气，倒扣冷却架放凉后脱模。

蛋糕烤熟的那个时辰真的满室飘香，闻着特别治愈，吃起来云朵般的柔软，口齿留香！食材简单，方子用得好的话，记得交作业哦😜