半酒炖蹄膀（福州味）

1、目鱼干泡发剪成条；2、冬菇和干贝泡发；3、葱白、姜片。一起放入锅里。

青红酒，倒入锅内。青红酒不少福州人喜爱，还可以用花雕或别的黄酒替代。

猪蹄洗净，放入。既然是半酒炖，自然一半水一半酒，放入一半的热水，盖上锅盖，隔水蒸1小时30分钟。

开盖香气浓郁，不比佛跳墙逊色。无需任何调味，刚刚好。也可根据自己喜好可以自行添加鱼露或盐。

热呼呼的汤喝一勺，口感略带胶原蛋白的粘稠感，海鲜干与老酒的香气融为一体，打发了寒冬里夜晚的所有疲惫。再吃肉吧，时间刚刚好，软烂合适，回味悠长。