自用戚风蛋糕
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人做过这道菜
原来是狸狸
用料
自用戚风蛋糕的做法
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蛋黄糊：
把牛奶和两勺糖一起搅拌至糖融化，加入油，进行乳化至完全，加入盐，生粉，面粉，奶粉搅拌均匀。蛋黄分两次加入。大黄每次搅拌至完全吸收后再加下一次。
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蛋白糊：
在蛋清中加入醋，打发到有大泡放一勺糖，打发到有点细，再放一勺糖，打发到有点形状，再放一勺糖。蛋清打发至提起有的弯钩尖尖有一点弯（湿性发泡）。
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1/3蛋白加到蛋黄糊中翻拌均匀，翻云后，把剩下的倒入蛋白糊中。翻拌均匀。快速把糊糊倒入模具中。提高一点倒进去。
小贴士
1,考前170度，预热10分钟。
2,170度，温度太高会开裂。
3,140度左右烤个50分钟差不多。
4,烤好后拿出在30厘米高处摔下去正一正。把模具倒放倒扣在网盘上晾凉。避免蛋糕后缩。
5,蛋糕要晾凉后才能脱模，不然会塌陷。
2,170度，温度太高会开裂。
3,140度左右烤个50分钟差不多。
4,烤好后拿出在30厘米高处摔下去正一正。把模具倒放倒扣在网盘上晾凉。避免蛋糕后缩。
5,蛋糕要晾凉后才能脱模，不然会塌陷。
