双皮奶——记录自用
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人做过这道菜
静丫的小窝
用料
双皮奶——记录自用的做法
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因为昨天试了双皮做法，我决定放弃，只做单皮，哈哈哈，双皮单皮口感一样。
这是昨天的，吃完了才想起来拍个照留念
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将蛋清与蛋黄分离，只要蛋清，用手抽搅拌至稍微起泡
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将牛奶温热➕糖融化➕蛋清搅拌均匀，过筛并分装，我的刚好分成四碗，一人一碗
用保鲜膜封住碗口，用牙签扎几个洞，入蒸锅小火蒸20分钟，时间不固定，每家炉灶不同，像上图能撑住勺子就可以了
小贴士
1、我试了德亚和花园奶，花园奶更接近水牛奶口感，很接近在糖水店的味道
2、小火蒸出来比较嫩滑，记得小火蒸哦
3、蛋黄可以做焦糖布丁、卡仕达酱，也可以制作蛋皮用来下酸汤、凉面等
4、我称了下我的三个蛋清120克，也就是每100克牛奶➕20克蛋清
2、小火蒸出来比较嫩滑，记得小火蒸哦
3、蛋黄可以做焦糖布丁、卡仕达酱，也可以制作蛋皮用来下酸汤、凉面等
4、我称了下我的三个蛋清120克，也就是每100克牛奶➕20克蛋清
