红豆沙汤圆｜易操作面皮&豆沙做法
8.8
综合评分
10
人做过这道菜
Flora的小生活
汤圆馅料有各式各样很多种
吃来吃去还是红豆馅的最合胃口
用半烫面做法做出的皮更好操作，不易开裂
基本在家自己做汤圆都用这个配比，分享给你
又到元宵，希望新的一年，有汤圆，人团圆。
（适量添加少许油脂在皮中揉匀，可以增强面团的延展性，可操作性强）
吃来吃去还是红豆馅的最合胃口
用半烫面做法做出的皮更好操作，不易开裂
基本在家自己做汤圆都用这个配比，分享给你
又到元宵，希望新的一年，有汤圆，人团圆。
（适量添加少许油脂在皮中揉匀，可以增强面团的延展性，可操作性强）
用料
| 汤圆皮食材（配方可做20-21个豆沙汤圆） | |
| 糯米粉 | 215克 |
| 开水 | 85克 |
| 常温水 | 75克 |
| 猪油或玉米油 | 5克 |
| 糖 | 5克 |
| 清甜红豆沙食材： | |
| 红豆 | 100克 |
| 水 | 500克 |
| 细砂糖 | 40-60克 |
| 玉米油 | 20克 |
红豆沙汤圆｜易操作面皮&豆沙做法的做法
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先制作红豆馅，红豆用足量水浸泡4小时以上，然后沥干，重新加500克水（没过红豆2厘米）
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红豆连同水一起放入锅中，中火煮一小时，到一半豆子出沙
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期间记得补水并搅拌，防止干锅或糊底，煮豆子步骤也可以直接高压锅
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煮好的红豆倒入不粘锅，加入油和糖，不断翻炒到成团，马上密封保湿备用
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揉制汤圆皮：糯米粉混合油和糖，先加入全部开水稍搅拌，
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然后加入剩余的常温水，继续搅拌到成块，再戴手套揉成团
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多揉几下便光滑即可包汤圆
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豆沙提前称重分好，揉成团，捏紧实一些好包。
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取18克糯米面团，包入15克的豆沙球球，捏紧收口，滚圆即可（如果喜欢吃小一点的汤圆，可以用12克糯米皮包裹8-10克豆沙球）
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包好的汤圆可以裹薄薄一层干糯米粉防粘，依次吃不完可以装袋密封冷冻保存
小贴士
1.不同粉类吸水性不同，所以可以根据情况，适当加减少许常温水量，保证面团柔软但不稀软，不粘手的状态
2.记得戴手套操作，特别是新手，可以选择PVC手套，操作舒适度很高
3.全程记得给面团和汤圆盖上保鲜膜保湿，防止面团风干不好包或者开裂
2.记得戴手套操作，特别是新手，可以选择PVC手套，操作舒适度很高
3.全程记得给面团和汤圆盖上保鲜膜保湿，防止面团风干不好包或者开裂
