贝果🥯🥯🥯
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人做过这道菜
一只咩啊_
操作步骤：
搅拌面团（光滑锯齿的厚膜）
直接分割揉圆（若面团过干松弛10min）
松弛：全程保湿！！25°以下松弛30min以上或者28°松弛25~30min
整形：全程保湿！！不可过紧！松松卷好！
发酵：35°发酵30min（发酵不看时间，看状态！状态！1.5倍大即可）
煮水：1000:50糖或1000:8苏打 20~25s
烘烤：170/190° 15min（没上色）
175/190° 15分钟
注意事项：
📝加入全麦粉或者T55，可以增加断口性，降低纯高筋粉的韧性嚼劲
🧊使用即发干酵母（非耐高糖酵母），含水量勿超60%。馅料软贝果可加大含水量。
⭕️整形25cm长，中间圆圈拇指左右宽度，圈圈太小烘烤时贝果膨胀，中心拥挤变形
✂️整形时三折法，接缝处朝向正上方，一边搓细，剪口捏紧后，接缝处转到正下方压住或者内侧，否则开裂
⚠️发酵半小时1.5倍大即可，发酵过度会过度膨胀。
♨️煮水时间20秒，贝果过度膨胀
📛烘烤温度：金盘+中下层 +200/190+15min，黑色烤盘下火调低10度，下火温度过高，贝果也会开裂
搅拌面团（光滑锯齿的厚膜）
直接分割揉圆（若面团过干松弛10min）
松弛：全程保湿！！25°以下松弛30min以上或者28°松弛25~30min
整形：全程保湿！！不可过紧！松松卷好！
发酵：35°发酵30min（发酵不看时间，看状态！状态！1.5倍大即可）
煮水：1000:50糖或1000:8苏打 20~25s
烘烤：170/190° 15min（没上色）
175/190° 15分钟
注意事项：
📝加入全麦粉或者T55，可以增加断口性，降低纯高筋粉的韧性嚼劲
🧊使用即发干酵母（非耐高糖酵母），含水量勿超60%。馅料软贝果可加大含水量。
⭕️整形25cm长，中间圆圈拇指左右宽度，圈圈太小烘烤时贝果膨胀，中心拥挤变形
✂️整形时三折法，接缝处朝向正上方，一边搓细，剪口捏紧后，接缝处转到正下方压住或者内侧，否则开裂
⚠️发酵半小时1.5倍大即可，发酵过度会过度膨胀。
♨️煮水时间20秒，贝果过度膨胀
📛烘烤温度：金盘+中下层 +200/190+15min，黑色烤盘下火调低10度，下火温度过高，贝果也会开裂
用料
| 面粉 | 1 |
| 糖 | 1 |
| 盐 | 1 |
| 干酵母 | 1 |
| 全麦 | 1 |
贝果🥯🥯🥯的做法
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步骤及整形参考：https://www.xiachufang.com/recipe/100601403/
https://www.xiachufang.com/recipe/106106981/
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🥯洋葱酥贝果⭐⭐⭐⭐⭐
洋葱酥30g
咸香！搭配火腿片三明治🥪
82 Ohh！Yeppppp发布了一篇小红书笔记，快来看吧！ 😆 nJ2KoxwttrMl6fT 😆 http://xhslink.com/fRTR4m，复制本条信息，打开【小红书】App查看精彩内容！
酥
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🥰肉桂提子贝果⭐⭐⭐⭐⭐
肉桂粉8~10g
肉桂好上头！酸酸甜甜越吃越香！
早餐搭配：蒜香奶酪抹酱➕蟹柳滑蛋
23 阿啾发布了一篇小红书笔记，快来看吧！ 😆 m2kJ6DgLA3WGh1D 😆 http://xhslink.com/hU0T4m，复制本条信息，打开【小红书】App查看精彩内容！
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黑芝麻贝果：适合空口吃，越嚼越香
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黑芝麻夹心贝果
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伯爵红茶橙皮贝果
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橙皮丁贝果
橙皮丁一定要在整形时卷进去！！
贝果面团裹不住，外表坑坑洼洼都是孔洞！
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茴香贝果
+蒜香乳酪和松茸酱滑蛋
57 吴可颂发布了一篇小红书笔记，快来看吧！ 😆 p71JRKJjsP36WHV 😆 http://xhslink.com/nzVgas，复制本条信息，打开【小红书】App查看精彩内容！
