煎饼

各种杂粮面200克➕普通面粉50克➕2克盐➕2克酵母粉➕360克水➕一点点小苏打
用厨师机6档搅拌15分钟，静置30分钟


（加入玉米面会比较厚，成品容易碎，不加可以摊得比较薄，韧性更好。普通面粉的比例在20％左右，水量约1.5-1.6倍粉量）

煎饼锅微热，用屉布擦一层油（很少很少），倒上面糊，摊均匀圆形，锅不要太热～转一转锅受热均匀。快熟时关火，刮起煎饼翻面烙一下。

这是锅很热，不要开火，直接倒下一个的面糊，摊成圆形后再开火，刮起翻面，关火。重复此步骤，摊完所有煎饼