春饼～二十四节气美食之立春篇

菠菜叶洗净、焯水，加150克水用料理机打成蔬菜汁，过滤出180克备用。

300克面粉加入180克菠菜汁和成光滑的
面团，醒半小时后备用。

醒好的面团已经很有韧性，稍微揉几下平均分成四块，每份大约120克，每份再分成8个小面剂子，擀成饺子皮大小，取一个皮均匀刷满植物油(第一个最好用一个大一些的)，然后摞上第二个皮，继续刷油，放第三个……，依次操作，一直到摞好最后一个。

拿起摞在一起的面皮，用手沿着面皮的圆边旋转着捏压，使每一张面皮均匀的变大，这一步很重要，直接擀的话会上大下小。

预热好的电饼铛放入擀好的饼皮，一分钟翻面，不用盖盖，翻面后二分钟就可以了（最上面的那张会变色，稍微翘起）

鸡蛋打散，加适量盐和两勺水(普通汤勺），倒入预热好的电饼铛摊成鸡蛋饼皮，趁热卷起切丝备用。

韭菜、豆芽摘好洗净，和胡萝卜、泡发好的木耳切丝备用，葱姜蒜切末儿备用，热好的炒锅倒入适量植物油，下葱姜蒜末儿，煸炒出香味，倒入胡萝卜丝煸炒一分钟，依次倒入豆芽、木耳，迅速翻炒，最后倒入韭菜，炒至变软，放盐、耗油，翻拌均匀出锅。（韭菜、豆芽、胡萝卜、木耳比例大约3：3：1：1，也可以根据自己口味调整）

瘦猪肉按纹理切丝，加适量料酒、淀粉腌制半小时；准备料汁，小碗倒入甜面酱半勺、生抽一勺，搅拌均匀备用；热好炒锅，倒入植物油，放姜丝煸炒出香味，倒入腌好的肉丝，翻炒变色倒入调好的料汁、适量盐，翻炒均匀上色即可出锅。

做好的春饼放至不烫手时便可以延边缘撕开，每一张都好薄，春天的颜色～翠绿明亮。

咬春开始了😊，拿一张春饼，放上鸡蛋饼丝、蔬菜、肉丝，满满的食欲，一口下去可以吞下整个春天😃😃……