雪棉豆沙，终于成功了✌
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人做过这道菜
铃儿响叮当啊响叮当
研究，尝试，成功，记录。这就是快乐。
1.打蛋白真考验耐心。
2.为了控制油温别持续升高，我把它偶尔挪到另一个不开火的炉罩。
3.不要在锅里逗留太久，蓬起来定型即可，否则就没有雪棉的感觉，只剩油腻腻了。
4.趁热吃，真开心😊
1.打蛋白真考验耐心。
2.为了控制油温别持续升高，我把它偶尔挪到另一个不开火的炉罩。
3.不要在锅里逗留太久，蓬起来定型即可，否则就没有雪棉的感觉，只剩油腻腻了。
4.趁热吃，真开心😊
用料
雪棉豆沙，终于成功了✌的做法
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鸡蛋清洗一下，擦干蛋壳，先分离蛋清和蛋黄，蛋黄不用，蛋清放到无油无水的盆里。
秤一下4个蛋清约120克，放冰箱冷藏一会。
按 蛋清：淀粉：面粉=16：4：1 ，另取盆秤30克面粉和7克多点面粉，混合备用。
接着准备豆沙球：盘子里铺一些淀粉，挤出夏威夷果那么大的豆沙馅，稍微滚一滚，备用。我大概是12个。
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开始打蛋白：打蛋器低速，耐心的经过大泡、小泡，直到能立住牙签或筷子，多次到人之前的淀粉和面粉混合物，轻轻的上下适当翻拌。
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控制油温不要升高很关键！
开始筷子有小气泡就可以下锅了。我用小铲子戳起来一点蛋白，放豆沙馅，再用筷子整形给它包上，轻轻下到锅里。用勺子舀热油浇到上面，定型即可。
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这是失败记录
