肉末烧茄子

茄子去皮，切成小长条。用少许油小火炒焉炒软。

小红椒、生姜、蒜、洋葱，全部剁碎。备用。

泡椒剁碎。备用。
小葱切碎，备用。
少许芡粉+一碗清水，备用。

调制马兜芡汁：糖1勺+1勺醋+1勺料酒+1勺蚝油+1勺生抽+半勺老抽+适量白胡椒+少许芡粉+清水半小碗。备用。

适量的菜油，中火煸炒肉沫。
放步骤2的配料进去。
再往里面加入泡椒碎。
再加入少许豆瓣酱进去。
再加入炒好的茄子进去。
再加少许清水进去，烧开。
再往里面倒入马兜芡，把水收干。
再放一点芡粉水进去。
再放入葱花进去。
完毕。