茄子去皮,切成小长条。用少许油小火炒焉炒软。
小红椒、生姜、蒜、洋葱,全部剁碎。备用。
泡椒剁碎。备用。小葱切碎,备用。少许芡粉+一碗清水,备用。
调制马兜芡汁:糖1勺+1勺醋+1勺料酒+1勺蚝油+1勺生抽+半勺老抽+适量白胡椒+少许芡粉+清水半小碗。备用。
适量的菜油,中火煸炒肉沫。放步骤2的配料进去。再往里面加入泡椒碎。再加入少许豆瓣酱进去。再加入炒好的茄子进去。再加少许清水进去,烧开。再往里面倒入马兜芡,把水收干。再放一点芡粉水进去。再放入葱花进去。完毕。
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