芹菜牛肉锅贴精准量和面半烫面

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用料  

面粉 500克
开水 150克
凉水 120克
肉馅
香料

芹菜牛肉锅贴精准量和面半烫面的做法  

  1. 开水烫面,边加边搅拌。再加冷水和面。揉成光滑面团,醒面30分钟。

    芹菜牛肉锅贴精准量和面半烫面的做法 步骤1
  2. 做馅:温水中浸泡香料(小茴香20克,桂皮8克,八角8克,香叶3克,拍破草果2个),200克油小火慢炸香料,出味道后,倒入碗里,盖上盖子放凉。
    牛肉末加白酒,酱油,盐,鸡精,胡椒粉,花椒生姜水(温水浸泡10克花椒,5片生姜,过滤出水),再加葱花碎和焯过水的挤干水分的小芹菜。

    芹菜牛肉锅贴精准量和面半烫面的做法 步骤2
  3. 醒好的面搓开,压扁,刀切,揪剂子,按照饺子皮的擀法擀圆。包入馅儿,不封全口。

    芹菜牛肉锅贴精准量和面半烫面的做法 步骤3
  4. 电饼铛(不开上火)底部加热到180度,加入油,锅贴摆入盘中,煎黄底部。再淋入淀粉水(土豆淀粉和水1:5),盖上盖子8分钟。开盖后淋油,翻面再焖一分钟。
    酱汁:醋1酱油3油泼辣子适量

    芹菜牛肉锅贴精准量和面半烫面的做法 步骤4
 
该菜谱发布于 2023-02-04 03:37:27
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