懒人版100%冷藏中种法吐司（只要一发）
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人做过这道菜
慕缘
之前从b站上看到马壮实的日本生吐司方子，做了几次非常棒。所谓熟能生巧，熟了以后就想偷懒，于是在他的方子上又精简了一些步骤。通过冷藏慢慢发酵，可以增加面包的风味，同时促进酵母的增殖，从冰箱拿出来以后只需进行一次发酵（相当于直接法的二发），大大缩短了发酵时间，而高含水量能够让口感上在第三天依旧湿润柔软。
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 牛奶 | 175克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 酵母（鲜酵母） | 3克（9克） |
| 可可粉或抹茶粉（可不用） | 20克（如果用了，需增加糖10克，否则太苦） |
| 主面团 | |
| 奶粉 | 15克 |
| 蜂蜜（可以细砂糖代替） | 13克 |
| 淡奶油（可用牛奶或水代替） | 15克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 可可粉或抹茶粉（可不加） | 20克（如果用了，需增加主面团里糖10克，否则太苦） |
| 水（根据面团软硬度调整加入） | 15克 |
| 黄油 | 20克 |
懒人版100%冷藏中种法吐司（只要一发）的做法
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将中种面团的材料混合均匀成团，无干粉即可，放入密闭容器放进冰箱冷藏12-24小时，至面团发至3-4倍大小。
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取出发酵好的中种面团，跟主面团除黄油外的材料混合在一起，面包机揉面2个程序，或手揉也行，揉至面团呈扩展状态，即面团能拉出厚膜，膜破裂处呈锯齿状。别忘记将黄油拿出冰箱进行软化
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加入软化的黄油，继续走一个揉面程序，或手揉，至面团能拉出薄薄的手套膜，戳破后边缘光滑，此时代表面团揉好了。
PS:揉面完成后不要立即拉手套膜，此时面筋是拉紧的，大概率拉不出手套膜，只能拉出锯齿状的扩展膜。等待3-5分钟面筋松弛后再拉，可能就能拉出手套膜了。 -
将揉好的面团分两份，滚圆松弛30分钟。采用一次擀卷的方法擀卷。一次擀卷操作步骤：先将圆面团两边拢一拢变成椭圆面团，然后擀长，翻面，在1/3处将一侧面团对折，再将另一头面团在1/3处搭回来，按压紧，翻面在正面将对折好的面团擀长，卷起，收口向下放入模具
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烤箱托盘加热水，38度发酵至9分满。
热风模式，上火125，下火152，最下层烤31分钟。出炉后震出热气。
我用的是三能低糖水立方12*13*14的模具，如果是金波或者普通模具将温度调高10度，时间增加5分钟
