三肥七瘦或二肥八瘦的猪肉剁碎,不用太细,吃起来口感很好,不建议全部瘦肉,干菜需要油脂才会香
猪肉拌匀后加入梅干菜(最好选择干净的不用泡发,洗过水太多馅料会出水),再加入盐糖鸡精搅拌,还可以加点白胡椒粉或者辣椒面调味,不要加生抽料酒等液体
面粉加60g80℃热水用筷子搅拌,不烫了以后撒酵母,加入剩下的25g温水,加3g白糖,揉成团,不用太光滑。室温发酵1小时,我放冰箱冷藏发酵14小时。
发好的面团大概1.5倍大,稍微揉光滑,和肉馅一起均分为4等分,面团60g/个,肉馅40g/个,比较好包,适合新手
擀开一个面团,放入适量葱花,多点好吃,放入肉馅,拉伸面团把肉包进去,跟包包子差不多,尽量均匀,不要露馅
拍扁面团,用擀面杖轻轻压,防止破皮,我手残还是破了好几处
表面刷点蜂蜜水,撒上黑芝麻
烤箱提前和烤盘一起预热到最高温度,我家是230℃
230℃开热风循环,9分钟左右表面金黄就可以了,这时候露馅的地方已经出油了。喜欢脆的可以多烤1分钟
超级多肉,比外面买的实诚多了!!一人两个不够吃!干菜肉太香了!