蛋饺

猪肉可以让摊主绞好，但荸荠一定要自己剁，否则吃不出颗粒感

调馅，跟一般的饺子馅差不多。
盐、生抽、蚝油、松鲜鲜、料酒、白胡椒粉、十三香、香油

鸡蛋打散过筛（此步骤没拍照片）
勺子用肥肉多擦擦（问肉老板要的猪皮，上面带点肥肉，好用）
约一勺半蛋液，平时我们喝汤的小勺子

肉馅放一侧

趁蛋液还没完全凝固，合上，用筷子轻轻按压

我做完一个就用肥肉擦一下勺子
一点都不粘，而且带点猪油做出来的蛋饺会更香😋

做了几盘，约100个，馅料剩了点。
大家可以参考
这样的蛋饺一次多做点，平时下面条、做汤、涮火锅都可以放，简单又营养