自制红豆粒
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人做过这道菜
卷毛桃儿
自从做了面包，买过一次成品红豆粒和红豆沙，尝试过觉得太甜后，我就开始自己制作红豆馅了，糖的量可以自己掌握，用料也更放心。糖量的减少唯一带来的不便之处便是馅料的保质期没有那么长。
但家庭吃的话，冷藏三五天，密封冷冻（避免串味）可以放更久一点。
这个红豆粒的做法我加了陈皮，灵感源自于去蔡澜先生的茶餐厅吃到的那款陈皮红豆沙，融合了陈皮的香气，很惊艳。
加了陈皮的红豆粒做芋圆或者煮糖水时加一点，风味也很足～
但家庭吃的话，冷藏三五天，密封冷冻（避免串味）可以放更久一点。
这个红豆粒的做法我加了陈皮，灵感源自于去蔡澜先生的茶餐厅吃到的那款陈皮红豆沙，融合了陈皮的香气，很惊艳。
加了陈皮的红豆粒做芋圆或者煮糖水时加一点，风味也很足～
用料
自制红豆粒的做法
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红豆洗一下后放小锅里加水煮开
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煮开后的红豆，用漏勺搅拌搅拌，关火，飘起来的红豆丢掉不要，飘起来的红豆要么有虫眼要么是坏了。
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剩下的红豆加水浸泡，冷藏过夜。
泡过后的红豆圆润又饱满。
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我用了1/3的老陈皮，冷水泡几分钟，把白色的内瓤刮掉，避免煮出来的红豆会苦。
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泡红豆的水倒掉不要，加500-540g水，陈皮剪几块，丢进锅里。
按煮饭键，我家的电饭锅带压力，一般煮饭是48分钟。
煮好一遍之后打开看看，如果水分还很多，可以再按煮饭键煮一次。
我一般煮两次，第一次煮完可以揭盖尝尝，红豆没那么粉，第二次就会粉很多，水份也收得差不多。
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拌入冰糖，保温4-8小时。
冰糖用老冰糖最好，糖的量可以根据自己喜好增减。
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开盖翻拌一下，底下还有一点点的水，不像上面这样那么干。拌匀我觉得干湿状态是我想要的。
可以根据自己想要的干湿状态以及锅的情况增减水量。
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装罐密封即可。吃不完的可以冷冻保存
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小甜品里加点红豆，增加风味～
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补个芋圆嘿嘿～
