夏威夷果莓莓软糖

成品

第一次做，做成这样，我也很满意了。

一盘可切196粒，我切长一点，只有108粒。
密封后一盘是1390克左右。

🍬提前准备材料：
①树莓果茸，草莓果茸，要从冷冻室取出来的状态（不是融掉的水状），用硬度强的叉子，戳出需要的重量。
②夏威夷果是买了大颗的，要提前切碎一些。
③称量玉米淀粉，木薯淀粉，水。

🍬全部材料，用具备齐：
还要准备一个28×28的烤盘，两张无折边油布，刮刀铲，刮板，短的擀面棍，长针式温度计，用麦饭石平底深煎锅24cm~28cm来炒制。

🍬开始操作：
先把玉米淀粉和木薯淀粉倒入碗水中，搅拌均匀，倒入量杯中（有嘴就行，方便使用），放在一旁备用。

🍬开始炒糖：
炒糖的材料全部倒在麦饭石平底锅中。

开最大火，把它煮开，煮融化。
（不要用明火熬煮，建议用电陶炉熬煮。）

边煮边搅拌，锅边边的也要刮进去，要煮均匀。煮开后，起大泡泡的时候开始架上温度计。

温度煮到105度的时候，改最小火。

🍬途中倒入：
备用的生粉水，重新搅拌搅拌一下（放置已沉淀），一边倒入锅中，一边快速的转圈圈搅拌，直到搅拌均匀后，再开大火，继续熬煮…

开始慢慢变浓稠，有点想成团的状态，速度要快点搅拌，可以用翻炒手法和转圈圈手法，炒制。

熬煮到翻拌能看到蜘蛛网状的状态，表明差不多了，搅拌速度要更快了。

继续翻炒着（温度要求：熬煮110-115度之间）
温度熬到111度的时候就要关火，熬到这个温度的糖口感最Q弹。
（熬到115度的口感就会硬一点）

温度达到了就离火，不要停留，炉温还会把温度提升上去。

🍬混合干果：
加入蔓越莓干

翻拌均匀

再倒入夏威夷果碎

翻拌均匀，让每一粒夏威夷果都能被糖包裹着。

🍬塑形：
烤盘放一张油布，倒入莓莓软糖，进行塑形。

用刮刀铲把莓莓软糖推平，推开，推到每一个角落布满整个烤盘，大约平整。（一个烤盘刚好做一份，好好操作的）

就盖上另外一张油布，用刮板先按压结实，四周都要压平整压实。

再改用短的擀面棍，擀平。

撕开油布，看平整就不需要再擀了，自然晾凉，约2个小时左右，再放入冰箱冷藏2个小时左右（完全晾凉后切件就不黏刀）。

🍬晾凉后，就开始切件：
从烤盘取出，它还是软的，有韧性的。
先一分四

再切出宽度1cm，长度4cm的糖。
可按个人爱好，切出自己喜欢的大小。

切好间隔摆放，防止又黏在一起。

包上一片糯米纸防粘，再用糖果袋密封装上，室温保存两个星期，冷藏可保存一个月。（可我们一个星期内就已经吃完了😂）