糖醋荷包蛋（糖醋汁精确到克版）

煎鸡蛋。先热锅，热锅后用少许油润锅，再等锅冒白烟时加入煎蛋的油，打入鸡蛋，等一面凝固，边缘有小焦边时即可翻面。喜欢溏心要注意减少时间。

tips：可以把锅微微向自己倾斜，这样蛋白不会乱跑，煎出来的蛋更圆。

调糖醋汁，料酒5g生抽10g白醋15g白糖15g清水25g。

煎完蛋的锅不用洗，直接下蒜末葱段爆香，加入调好的糖醋汁。可稍微放一点点盐提鲜（2g左右）。

tips：如果希望糖醋汁酸味明显，可以等收汁时把单独把白醋沿着锅边淋入。

待糖醋汁冒小泡，加入淀粉水（淀粉3g水6g）勾芡，糖醋汁变粘稠后下入鸡蛋，使鸡蛋裹满酱汁。

装盘出锅，撒白芝麻。