传统酸甜风味的糖醋排骨（不油炸）
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德柱小食堂
小的时候糖醋排骨只有在过年或者去大饭店才能吃到，这道菜谱复刻童年的味道，不用油炸不用炒糖色，排骨上挂着明亮浓稠的汤汁，焦香紧致的排骨肉超级入味，第一口酸，然后回甜，一斤排骨两个人都不够吃的，吸吸骨头还让人回味无穷。
✅份数：2人份；
💡肋排推荐用冷水浸泡清洗后吸干表面水分再制作。
✅份数：2人份；
💡肋排推荐用冷水浸泡清洗后吸干表面水分再制作。
用料
传统酸甜风味的糖醋排骨（不油炸）的做法
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肋排冷水下锅开中火，放两片姜，一段葱，一勺料酒
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水开打去浮沫
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煮10分钟捞出沥水
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锅中倒油，放肋排中小火煎炒至微焦
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放一段葱、两片姜、两粒蒜、八角一颗、桂皮一块、香叶一片，炒香；
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加冰糖十粒开小火炒碎炒化
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加生抽两勺、料酒一勺炒至蒸发
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加热水刚刚淹没排骨，加多半勺老抽调色，加一小勺盐、三勺陈醋、两片山楂，大火煮开后盖上锅盖转小火40分钟
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挑出葱姜蒜和香料，开中大火收汁至汤汁变粘稠挂勺；
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加两勺陈醋炒半分钟
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撒白芝麻出锅
