无泡打粉古早鸡蛋仔小蛋糕

将牛奶，玉米油倒一起，50度保温，面粉先过筛。

鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白的盆需无水无油。并提前开鸡蛋仔锅预热，我是电鸡蛋仔锅。

蛋白中加入白砂糖和柠檬汁，打发到中性偏硬状态，也就是小弯嘴状态。然后加入蛋黄微微打均匀，不用打太过。

将牛奶玉米油混合乳化后，倒一半入蛋白蛋黄混合糊中混匀。

将过筛好的面粉倒入蛋白蛋黄糊中，混合均匀，最后将剩下的牛奶玉米油混合液全部倒入面糊，彻底混合均匀。

将适量面糊倒入鸡蛋仔锅中，我是电的，无法翻转，可稍微堆高，适当调节温度，看合适的颜色出锅，时间大概3-4分钟左右。

3个鸡蛋，大概可以出3-4锅鸡蛋仔糕。