顺德手打鲮鱼球
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人做过这道菜
钓鱼师奶
钓鱼人实用菜谱之一
这么多鱼怎么吃
这是钓鱼人共同面对的问题
自己钓的2斤的麦鲮
都说麦鲮刺多肉粗，尝试一下做鲮鱼球
复盘：营养又美味，既保留了鲮鱼肉的鲜甜的优点又解决了刺多的问题，老人孩子都可以吃
就是操作的过程有点费人
这么多鱼怎么吃
这是钓鱼人共同面对的问题
自己钓的2斤的麦鲮
都说麦鲮刺多肉粗，尝试一下做鲮鱼球
复盘：营养又美味，既保留了鲮鱼肉的鲜甜的优点又解决了刺多的问题，老人孩子都可以吃
就是操作的过程有点费人
用料
顺德手打鲮鱼球的做法
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杀鱼示范-打鳞
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开肚取肠
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取鳃
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沿着大骨把鱼肉起出来，吸干水分，不然后面的鱼滑会太湿不容易聚团
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鱼肉竖着切成片，把小刺切段。也可以用搅拌器，但是广东人说手切的才会Q弹。
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加入已切丁的葱，盐，发菜生粉等全部配料，顺着一个方向搅拌后，抡起来打在碗里
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也就是打一两百下，起胶
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准备一锅滚水，用手搓一个小丸子扔进去
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捞起来
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煎。稍有遗憾的是传统搭配的蚬蚧酱在途。
