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短法棍

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用料  

高筋面粉 500克
低糖酵母 5克
盐 9克
水 390克
白糖 15克～20克

短法棍的做法  

  1. 先加水、酵母、一小勺面粉，拌匀静置10分钟

  2. 加盐和剩余面粉，揉成团，冰箱冷藏12小时发酵

  3. 取出面团，表面撒粉防粘，分8份，揉圆松弛40分钟

  4. 面团排气，压成椭圆形，按压折叠四次，捏紧收口（！！！），盖上保鲜膜醒发30分钟

  5. 预热烤箱220℃

  6. 面团表面筛粉，割口，喷壶少许水，190℃30分钟（烘烤15分钟后打开再喷一次水），上色满意后加盖锡纸

小贴士

烘烤20分钟以后可以隔几分钟看一看状态，小心烤糊

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该菜谱发布于 2023-02-05 12:04:37
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