莞式咸丸

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咸丸~是很多东莞人的童年味道😃

用料  

小丸子 500g
娃娃菜 1颗
花菇 4朵
虾干 5只
小鱿鱼干 4只
虾皮 1把
牛肉 4块
虾滑 少量
3瓣
适量

莞式咸丸的做法  

  1. 清水煮开,放入小丸子,全部浮起就可以捞出,放进冷水里泡一下,备用。
    ¶小丸子过一下冷河,口感会有嚼劲一点,不容易糊。

    莞式咸丸的做法 步骤1
  2. 虾干、鱿鱼提前浸泡,浸泡的水不要倒掉,可以放进锅里一起煮~提鲜

    莞式咸丸的做法 步骤2
  3. ¶热锅下油,放进蒜、姜炒一下
    ¶虾干、鱿鱼(倒出浸泡的水)、冬菇放进锅里炒一下
    ¶菜加进去炒一下
    ¶加热水进锅里(浸泡干货的水一起倒进去)
    ¶水开后,加入虾滑、丸子、和牛肉粒
    ¶再次煮开后,放进葱、盐,即可。

    莞式咸丸的做法 步骤3
  4. 起锅了~

    莞式咸丸的做法 步骤4
  5. 味道很鲜~

    莞式咸丸的做法 步骤5

小贴士

¶牛肉其实是腌制失误,腌得太咸,才放进来煮咸丸的,但意外鲜美。(可能是黑胡椒的功劳😃)
¶如果不放牛肉,需要替换成猪肉
¶干货的量,可以再加一点,感觉放少了一点
¶水多了一点,下次可以少放一至两碗吧
¶咸丸的搭配,其实就是看个人喜好,多一点少一点都可以哈
 

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该菜谱发布于 2023-02-05 13:18:58
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莞式咸丸的答疑

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