冰冻汤圆这样煮～先天基础🤣+后天调养😂

200g汤圆馅料搓成小圆球，约7g一个。搓好装在有盖的容器中，放入冰箱冷藏(馅硬点儿汤圆好包些)。

140g糯米粉放入和面盆中，用120ml温水边浇边用筷子搅，把糯米粉搅拌成絮状，上手揉成团。

我用的温水是用水摸玻璃容器壁，比手温热一点儿。

①将揉好的糯米团取出1/4
②这1/4放入开水中煮熟
③煮好捞出、沥水
④与之前3/4的糯米团混合，握拳用按压的方法揣面，用拳揣不是用五指，不然手套的五指会被粘的没法操作，边揣边分次加入糯米粉
⑤此时非常粘，继续用揣面的手法揉匀
⑥我加了40g糯米粉，揉出的糯米团非常光滑柔韧优秀，之前粘粘的手套变得很干净

我写得太细所以看着麻烦，但其实你按方法有效解决粘手套的问题，就挺好操作。

揉匀揉透后的糯米团延展性非常的好！

用手搓成匀称的长条后，将长条分成每个10g的剂子。

把剂子全部搓成了一个个小糯米球。

拿出之前冷藏的黑芝麻球。黑芝麻球要分批从冰箱里拿出，不然汤圆还没包完黑芝麻球就软了，不好包了。

拿出一个小糯米、捏成小碗状、放入馅料、收口、封口、搓圆。

把汤圆全部搓好啦，可以装进保鲜袋里冷冻起来(双层保鲜袋更防裂)，随吃随拿。

想看煮冰冻汤圆的小伙伴请继续移步↓
据说“汤圆不破皮不露馅、软糯有嚼劲儿”是有技巧的，咱一起试试？

冰冻的汤圆用冷水浸泡30秒立刻捞出备煮，目地是帮助解冻和给汤圆补水。浸泡水量要没过冰汤圆。鲜汤圆略过此步骤。

★冰汤圆表面有冰霜和粉，不做处理立即入锅霜化易破损、缺水易开裂，粉会让煮汤圆的水浑浊。

坐锅宽水，大火煮到水底开始冒小泡(不是水开)，转中小火，加入一勺白糖，糖化后盛出一碗水。

放入浸泡过的汤圆，一直中小火煮，时不时用笊篱顺锅底推一下汤圆。

★放糖的目地是增加水的浓度从而减少汤圆的吸水性，这样煮好的汤圆有嚼劲，一定程度的避免汤圆软不成形。

水开时马上倒入刚才盛出的温糖水，继续中小火煮保持水沸而不腾，等汤圆都飘浮起来了就熟了。冰冻太久的汤圆水沸了还没飘起就再点1-2次温水。
这样煮出的汤圆口感好还是个大漂亮。

祝大家的日子：
热气腾腾，和和美美，
团团圆圆，甜甜蜜蜜。