『荤』红烧金鲳鱼
0
人做过这道菜
灰发飞
用料
| 金鲳鱼 | 1斤 |
| 葱/姜/蒜 | 适量 |
| 八角，花椒粒，干辣椒 | |
| 盐，白糖，生抽，老抽，料酒，蚝油，陈醋，淀粉 |
『荤』红烧金鲳鱼的做法
-
☞金鲳鱼 刮鳞/去内脏/划刀，放葱/姜丝，料酒2勺，盐1小勺，抹匀/腌制10分钟
☞葱/姜/蒜/ 切片，八角1个，干辣椒3个，花椒粒半勺
☞料汁：盐1小勺，白糖/老抽 各半勺，生抽/料酒/陈醋/蚝油 各1勺，清水7汤勺
-
☞煎鱼之前，两面薄薄撒层面粉
☞锅倒底油，油热/下鱼，大火/煎至两面金黄
☞倒入配料，炒香，倒入料汁，盖上锅盖，中火/焖煮7分钟，翻面，焖煮7分钟，盛出鱼
☞将锅中汤汁里的配料捞出，放水淀粉(淀粉半勺+水3勺)，熬至浓稠，淋在鱼身，撒葱花
-
🐠不粘锅煎鱼方便些
🐠此方适合一切扁鱼
