大黄米汤圆
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人做过这道菜
前程似锦燕子
一直想做大黄米汤圆，看到很多帖子对大黄米汤圆的评价褒贬不一。往常都是做糯米汤圆，也是给妈妈学习的。妈妈做的糯米汤圆只有糯米粉，开水和红糖，搭配妈妈自己做的米酒，软糯可口，酸酸甜甜。不仅我爱吃，我家孩子也超爱。但是，老公减脂不想吃太多碳水，想着大黄米汤圆是黍米面做的，黍米面是粗粮两全其美。今天试着做了一下，凭感觉自己搭配一下比例。煮好品尝一下，简直完美。糯糯香香，太好吃啦。记录一下，以后想吃随时做。也分享给大家，按照我的比例绝对成功，并且我做的大黄米汤圆冷冻后不开裂，堪称完美。
建议先看最下面馅料做法，提前备好馅料。
建议先看最下面馅料做法，提前备好馅料。
用料
大黄米汤圆的做法
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大黄米粉，糯米粉，白糖，土豆淀粉混合均匀。
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210克开水，边倒边搅拌成絮状。
带烘焙手套将面团放在烘焙用硅胶垫上，加入猪油揉光滑。
密封醒面30分钟。 -
然后按揉至上面的状态
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准备托盘，托盘里放一些黄米面防粘。将面团搓成长条切块，大概36个左右，包入馅料，揉圆，放在托盘内，随时用保鲜膜盖好未包的面团和已包好的汤圆防止干裂。包好的密封冷冻保存。
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馅料做法：将花生和腰果和冰糖放料理机机打碎，或者用擀面杖擀碎（效果没有料理机口感好）。融化黄油，加入花生腰果冰糖碎里面拌匀，入模具冷冻三小时成型备用。没有模具用手团也可以，团好冷冻备用。
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煮汤圆时，直接冷冻室取出。水烧到锅底冒泡下汤圆，中间轻轻抄底推动汤圆防止坐底。煮至汤圆浮起，再点水三次煮开即可。
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记录我家宝贝包汤圆，手法非常熟练，棒棒哒。
