可爱简洁～午餐肉小兔🐰干货｜圆润流畅廓形切法｜多种食材可切

成品展示

上一期，旋旋切的三只兔子。
对比可见，中间的兔形状更佳。

分析与思考：

左右两只兔——
轮廓取决于成型的鱼糕。

中间的午餐肉兔——
耳背部弧线由制作者自己切，线条可控。
底部圆角规整，是包装盒之功。

由此，旋旋想到：
在使用其它食材时，可以用这款包装盒，为兔子造型，压出和午餐肉兔一样流畅呆萌的小兔。

用洗洁精和清水，
把午餐肉包装盒的外部清洗干净。

后面切底边时会用到它，所以需要洗。

用午餐肉盒自带的起子把它打开。

卷的时候尽可能让两侧平整一些。

切一片白鱼糕，5～8毫米厚。

以午餐肉盒为模具，
贴着白鱼糕片底部线条下压。

多出的部分压掉，
底边两端就有自然流畅的圆角了。

旋旋的这则干货贴，
将以午餐肉兔子的制作过程为例。
使用白鱼糕或其它食材，
在下面步骤之前，先进行这一步，
可以令造型规整。

用午餐肉切时，显然无需这一步。

将午餐肉切下一片5~8mm的肉片。

也可厚切。

（后面切耳朵的方法，会按薄切厚切分别分别演示）

在图示的地方上下切两刀。

一片午餐肉片可以做两只小兔。

做熟之后这一步可省略，直接压线条。

找一个中号的果汁瓶盖，
或者4.5厘米直径的饼干切。

这里旋旋用的是Innocent果汁瓶盖，直径和这个规格的饼干切一样。

如果选其它瓶盖，尽量选边缘细窄的，方便压切出形状。

以圆角所在的边为底边，
让瓶盖或饼干切，上方外切这条直线。
下压，去除边角，
得到小兔背部的曲线。

切成的造型

用瓶盖或饼干切，
沿着小兔耳背部边缘，
在向下约3毫米处，
压一道印子。

注意： 压到快到兔头的地方，注意手要轻，不要留下压痕。
可以让瓶盖或饼干切，向兔背部边缘弧线的位置稍稍倾斜，确保左边（这里对应的是兔头）生长兔耳的地方压不出印子。

对于薄切小兔，
靠饼干切就可以切开部分兔耳朵了。

剩下的部分用刀尖沿着印子往前划拉，让兔耳小心地开到理想位置即可。

然后小心地把耳尖向缝里卷，
一次只慢慢压进去一点点，多压几次，避免压断。

对于厚切小兔，
可如图所示，沿着印子，像锯木头一样上下移动刀，慢慢地往前削。

然后小心翼翼地把耳朵卷起来。
一定要悠着劲儿，不要硬掰。

用不锈钢细圆吸管，
在兔头合适的位置扎出小兔的眼睛。
扎完左右旋两下。

取出小圆柱。
轮廓圆润、线条流畅的小兔就做好了。

厚切小兔成品展示。
可以立起来。

耳朵只要不散开就好，不必向里卷得太紧，容易断。

用鱼糕等其它食材，
将底部修型做好，
剩下的部分和午餐肉小兔制作流程一样。

也可以用切片面包（吐司）、潮州炸鱼条、苏格兰黑布丁等食材来制作。

用面包做时，由于材料易碎，小兔可以裁大一些。
如图，旋旋用大号的饼干切压出廓形，再将午餐肉盒横过来压出底边（也可用刀切，再将角修圆）。
扎眼睛的吸管用了喝珍珠奶茶的不锈钢粗吸管。

（面包兔的耳朵容易断，故可只窝进去一点点，整体形成耳朵的样子即可，不必往里窝太深。）

旋旋为小兔写的词。

需要《醉太平·格一》格律的厨友请见旋旋上一期菜谱，平仄和押韵在那篇菜谱的步骤10。

逻辑流程图。
供厨友们梳理思路用。
具体制作时还请参照这则菜谱喔。

图中的演示图较小，步骤文字简单，存图之余还是收.⭐.藏这篇菜谱啦^_^

问题：我想用鱼糕或潮州炸鱼条切一只小兔，看食材形状还比较圆，是否需要如这篇菜谱的步骤来修型呀？

答：这个由厨友自己来判断。有一些食材在生产定型时，形状就挺适合切小兔，只需按照旋旋上一期的内容三步做出小兔即可。

对于切面形状非椭圆或圆形的食材，以及根本没有造型的午餐肉、切片面包等，可以参照旋旋这期的修型步骤来，做出的小兔至少形状和线条不错。

如图，左下角的兔兔是用潮州炸鱼条做的。由于这只炸鱼条本身较圆润，所以没有修型也好看。

来来，有空时切一只～^_^