猪肉 | 500克 |
盐 | 6克 |
玉米淀粉 | 10克 |
土豆淀粉 | 10克 |
酱油 | 4克 |
蚝油 | 10克 |
蜂蜜 | 10克 |
红曲米粉 | 1克 |
白砂糖 | 10克 |
黑椒 | 1克 |
十三香 | 2克 |
姜粉 | 2克 |
凉水 | 40克 |
姜 | 3片(煮) |
葱 | 2段(煮) |
料酒 | 适量(煮) |
姜 | 3片(泡) |
料酒 | 适量(泡) |
花椒 | 1把(泡) |
羊肠衣 | 1根 |
羊肠衣清水洗净,灌满水冲一次,用(泡)的料浸泡一小时
猪肉绞成泥,加入淀粉和水以外的调料,搅拌均匀,加入水和淀粉,搅打上劲,直到肉馅黏腻,能浮在水上。
开始灌肠,八分满即可
用绳子系好分段,用针扎小孔排气,悬挂风干表面
冷水下锅,放(煮)的调料,水烧开后转小火,撇去浮沫,煮到香肠浮起即可,捞出晾凉,冷冻保存
吃的时候划几刀煎一下就好了,也不用放油