手擀面｜手工劲道擀面条😆

盆中倒入500g中筋面粉。

加入3g盐。

再加1g食用碱。

磕入一颗鸡蛋（约50g左右）。

全部混合搅拌均匀。

再少量多次加入170g清水，搅拌成絮状。
（蛋液➕水 总量一共220g左右）

挤压揉成一个偏硬的面团，封闭醒面15分钟。

15分钟后，继续揉面一分钟，把面团表面的硬面疙瘩都揉匀了。

再来醒面15分钟😁。

最后再揉面一次，面团就揉光滑了。盖好封闭醒面45分钟以上就可以擀面条了。
（划重点：面团醒够时间方便擀面）

醒好的面团用擀面杖压平擀开了。

撒些玉米面粉防粘，用擀面杖卷起来双手从中间往两边捋着擀。

面皮不断换角度转方向擀。

直到擀至想要的薄厚度，呈波浪似的折叠起来。

🤠：一定要多撒些玉米面粉防粘哦！

中间对半一刀切开。

切成韭叶宽的面条。

一股浓浓的面香味儿O(∩_∩)O～

把面条提起来抖散啦～

面条的宽窄随自己喜欢🥰。

用来拌面条、酸汤面、西红柿鸡蛋面、牛肉面都可以吼。

调一碗酸汤面条🍜、撒上青蒜末，超nice～

来一碗酸香爽口的浆水面🍜：https://www.xiachufang.com/recipe/107230003/

各种各样的臊子汤面，各种吃法随喜吼！🥰

🤠：油辣椒食谱戳这里吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/