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蕾丝曲奇

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千桐井彦的厨房  千桐井彦

用料  

黄油 120克
焦化黄油 40克
低粉(可可味可更换10克可可粉) 130克
糖粉 70克
食盐 2克
蛋黄 35克
杏仁粉 40克

蕾丝曲奇的做法  

  1. 40克黄油煮化至底部焦化有浓郁奶香味，过滤杂质备用

  2. 120克黄油室温软化，加入食盐和糖粉，搅打至出现清晰纹路，加入蛋黄打发

  3. 加入焦化黄油搅打均匀

  4. 低粉和杏仁粉混合过筛到打发的黄油中拌匀至无粉末即可

  5. 装入保鲜袋，擀面杖擀成0.4厘米厚度的面片，用杯子蛋糕大小圆形模具压出圆胚

  6. 放入杯子蛋糕模具或纸杯蛋糕杯子中，160度预热，中层烤18－20分钟即可

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该菜谱发布于 2023-02-06 10:35:14
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