粟米肉粒飯

做白汁第一步要先煮“面捞”
锅中放入牛油小火融化并煮热，完全融化后倒入面粉炒匀，保持小火，再慢慢少量多次加入鸡汤搅匀至完全没有颗粒并加入淡奶油搅匀，如果酱汁太过浓稠可以加适量水
重点：熄火后立即封上保鲜膜 否则酱汁表面会结硬膜，严重影响质地

主要材料，淡奶油不能用淡奶和牛奶代替

猪肉粒用喜欢的腌制后焯水至七成熟（玉米不用焯水，上图是多余动作），倒出沥干水

锅中加油，加200克水和白汁60克搅匀，不需要勾芡，因为面捞会令酱汁变浓稠，茶餐厅的所有酱汁都是用面捞勾芡，不用生粉水是因为生粉水放久了或者用勺子搅来搅去会化水

倒在飯邊

（不是广告）想味道和茶餐厅一模一样一定要用这个牌子（无添加）玉米粒和粟米羹混合使用，用别的牌子或新鲜的做不出那种效果