椰浆、椰奶、椰汁、椰子水、厚椰乳、椰果区别
招财喵咪
🥛【椰浆coconut milk 】可用于烘焙、餐饮、甜品等领域；椰奶芒果布丁，椰浆西米露 ，木瓜椰奶冻，杨枝甘露，椰汁千层糕。
🥛【椰子水】椰子打开时里面的液体，用吸管插进去喝到的就是椰子水。
🥛【椰子汁】含脂量3%，可直接饮用，椰肉直接压榨后，加水和其它物质，把脂肪含量降到人体可直接饮用。
🥛饮品中添加的【椰果】并不是椰子的果肉。椰果又叫椰子凝胶，是木质醋酸菌在液态培养基中生长所形成的代谢产物，属微生物的发酵产物。通常而言，椰子的果肉，我们称之为【椰肉】
🥛【厚椰乳】是在椰浆基础上，添加了椰子水来稀释脂肪含量，含脂量在5-6%之间，用来调配饮品。
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用料
| 🥥椰子 | 1个 |
| 椰奶=椰汁(椰果+水) 椰肉粉末+水混合浆 | 1杯 |
| 椰浆(coconut milk)几乎无水的椰汁 | 含脂18% |
| 椰浆(coconut cream) | 含脂24% |
| 椰肉酱 | 含脂65% |
| 椰子汁(饮料) | 含脂3% |
| 厚椰乳 | 含脂5-6% |
| 椰果是木质醋酸菌在液态培养基中生长所形成的代谢产物，属微生物的发酵产物。 | 非椰子果实 |
椰浆、椰奶、椰汁、椰子水、厚椰乳、椰果区别的做法
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🥥椰子结构
🔸外果皮～最外面是一层光滑的皮
🔸中果皮～皮下组织是一层有纤维质感的软垫，类似椰子毛发。
🔸内果皮～毛发剥掉后，会露出一个近球形的硬壳
🔸敲开里面白色的椰肉～固体胚乳
🔸里面透明的椰子水～液体胚乳
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🔸绿色椰子～未成熟的椰子
青椰子又叫椰青，汁水充盈，清爽甘甜，椰肉又嫩又薄，呈胶冻状，很容易就能刮出来吃。为了方便运输和美观，超市里卖的通常是去掉部分椰壳的圆屋形椰青。
(见步骤三图)摆在一起的椰青，虽然看起来差不多，但是成熟度还是有所不同。同体积的椰青，分量越重，汁水越多，椰肉也越嫩；椰壳的纤维越细，触感越湿润，就越新鲜。
🔸黄色椰子～成熟的椰子
🔸棕色椰子～老椰子
老椰子又叫椰皇，汁水相对少一点，椰肉又硬又厚，不好刮也不好吃。所以，要喝椰子水吃椰肉，最好是买椰青。
老椰子主要用于食品加工
椰浆、椰条、椰片、椰子油、椰丝、椰蓉、椰子粉……
椰子粉是由椰浆喷雾干燥而成，呈白色粉末状，遇水速溶。市面上的椰子粉，含脂量不一，可达到含脂量为63±2，接近纯粉，椰香浓郁。在制作年糕过程中，建议先与水混合再进行加工工序。且椰子风味需根据含脂量来取决。
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👉左边的椰青更成熟，椰肉更厚，椰子水少。
摆在一起的椰青，虽然看起来差不多，但是成熟度还是有所不同。同体积的椰青，分量越重，汁水越多，椰肉也越嫩；椰壳的纤维越细，触感越湿润，就越新鲜。
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🥥椰浆、椰汁、椰奶、浓缩椰浆/椰肉酱
【椰汁和椰奶】这两款产品基本上是同一个东西，英文名都是coconut milk。
椰汁是将椰肉研磨粉末+水混合，并过滤出来的乳白色液体。椰奶是椰汁的另一种叫法，而不是椰汁+牛奶。而椰汁/椰奶多作为饮料，出现在人们的生活中；
【椰浆coconut milk/cream】是水加得特别少或不加水的椰汁。含脂量18-24%，除了普通椰浆外，还有脱去部分水的浓缩椰浆，以及去掉部分脂肪的淡椰浆。
🥛“coconut milk”低脂肪含量的椰浆，如18%，含脂量越低，椰香味越不明显，液体也偏向于流动的水质地，流动性越强；
🥛“coconut cream”高脂肪含量的椰浆，如24%，含脂量越高，椰香味越浓郁，液体也越浓稠，接近于cream的质地；
🥛【浓缩椰浆/椰肉酱】由椰子果肉现研磨而成，含水量低于1%；口感会带有纤细的椰肉纤维，具有流沙口感，制作年糕会更加滑嫩可口。由于含脂量高达65%，椰香最浓郁，可运用在糖果、烘焙、冰激淋等食品上。由于含脂量过高，在低于25°C时，会出现凝固现象。高于25°C时，会呈现果肉泥糊液体状。 -
🟠芒果椰奶冻
牛奶400+椰浆200+白凉粉30+糖30煮沸，倒入容器放凉后，入冰箱1-2小时，
切块+芒果块
