爆炒腰花

猪腰买来从中间切开，把里面的白色部分切掉，再打花刀，如果自己处理不好可以请店家帮忙处理好。处理好的腰子，切块，入凉水浸泡，加少许黄酒，白醋，生姜，至少浸泡一小时，中间多换几次水，能去除异味。每换一次水都要再加一次黄酒和白醋，生姜可以保留

准备青红辣椒，芹菜，洋葱，都切块

葱姜蒜

调一碗料汁：3勺生抽，2勺红烧酱油，少许胡椒粉和白糖，少许玉米淀粉

烧一锅开水，把猪腰倒入焯一下，很快就捞出来，焯久了猪腰就老了。焯过水的猪腰还会释放血水，多控一下，把多余的血水控干

起锅烧油，先把青红椒和芹菜炒一下，捞出备用

锅中放油，加干辣椒，剁辣椒，葱姜蒜炒香

把猪腰倒入煸炒，把调料汁倒入

加炒好的蔬菜和洋葱

大火翻炒后加适量盐调味即可