鲜香入味的红烧鲤鱼
0
人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
黄河大鲤鱼，无须油炸，汤汁鲜美，家常必会。
用料
| 1⃣️腌鱼 | 👇 |
| 鲤鱼 | 1条 |
| 料酒 | 40克 |
| 姜丝 | 20克 |
| 葱丝 | 20克 |
| 2⃣️烹饪 | 👇 |
| 炒菜油 | 50克 |
| 葱花 | 10克 |
| 姜粒 | 10克 |
| 蒜粒 | 6瓣 |
| 小米辣 | 2个 |
| 香醋 | 10克 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 5克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 白糖 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 500克 |
| 香菜 | 2根 |
| 葱丝 | 10克 |
鲜香入味的红烧鲤鱼的做法
-
鲤鱼一条，洗净（杀鱼和去腥线的步骤详见我的另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/107019955/）
-
两侧鱼身各切五六个小的刀口
-
撒上料酒、姜丝、葱丝，腌制15分钟
-
起锅烧油，热油滑锅，下入鱼，两面煎至金黄
-
煎过的鱼捞出备用
-
锅里的底油，下入葱花、姜粒、蒜粒、小米辣，小火炒香
-
倒入香醋、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐（可提前称入碗里，避免手忙脚乱）
-
加入500克清水（或啤酒）
-
水开下入鲤鱼
-
中火炖15分钟，再大火收汁到浓稠
-
捞出鱼，浇上浓稠的汤汁，撒上香菜、葱丝即可
