五花肉炖土豆芸豆

芸豆掐断摘线，洗净，烧水，水开后焯水三分钟左右，去掉士腥味。捞出控水备用。

五花肉，尽量买肥一点的，因为这道菜完全不用豆油，是用五花肉的油来做，太瘦了没什么油，不好吃。
五花肉切块，块大一点，凉水泡十分钟左右去下血水。然后控干备用。

葱姜蒜切好备用。

热锅，不放油，直接下五花，五花肉平铺好放进去开始煎，过几分钟翻面，慢慢将油煎出来。

煎好的肉捞出放碗里，煎出的油放在锅里备用

葱姜蒜放进去，可以放一小把花椒炒出香味，放郫县豆瓣酱，炒出红油，然后倒入芸豆。

翻炒一会再倒入煎好的五花肉。一起翻炒。

加入士豆，加水，没过芸豆。
然后按顺序依次加入：八角一个，料酒半勺，生抽两勺，耗油一勺，半勺白糖，盐一小勺。

开大火炖。
然后转中火炖盖盖15分钟。
最后转大火收汁，留一碗汤的量就可以，水不要留太多，影响口感。