原味（抹茶）2款奶酥馅德式碱水面包｜一次搞定两种口味｜高颜值｜快手｜免手套膜｜免发酵

今天使用的是奥斯汀厨师机～

先提前准备一下馅料，奶粉+砂糖+牛奶+黄油

说一下：别用新农牌奶粉和恒天然烘焙乳粉做这个，不然希到怀疑人生

戴手套揉捏均匀成团，一分为二

其中一份加上3克抹茶粉揉匀，备用

除黄油和盐之外的面团材料～全部加入厨师机桶～

3档2分钟，搅拌均匀～
没有厨师机的手揉也可以，这是一个偏干的面团，并不会粘手

加入黄油和盐，3档搅拌均匀至基本吸收

奥斯汀厨师机揉这种比较干的面团的时候记得要更换揉面棍配件哦

5档10-12分钟基本成团～

表面比较光滑，不粘手不粘盆子即可，手揉的宝子也不必害怕

面温在22-24为佳~
碱水面包这一点和普通面包稍微有点区别

整圆，盖好松弛10分钟

均匀分割12份，约60克左右一份~

滚圆盖好松弛15-20分钟~

取一个松弛好的面团擀开～

翻面底部打薄，抹上奶酥馅（约25克）

馅料你们可以换成芋泥，红豆沙，肉松各种都可以的～

原味的也来一个

自上往下卷起

捏紧收口

纺锤像不像？

不要盖不要盖不要盖，冰箱冷藏发酵30分钟～

❗️发酵快完成提前15-20分钟预热烤箱哦，养成好习惯

❗️烘焙碱+水，搅拌均匀～

❗️戴手套～把面团扔进去浸泡～30秒～

❗️戴手套，取出，厨房纸擦一下底部，避免滑来滑去～

❗️均匀摆放在烤盘上，烤盘需要垫烘焙纸，避免腐蚀烤盘

修眉刀刮胡刀来一个~

❗️割两条口子～ 不要横割！竖斜割，刀口要又深又长，割到馅料为止～

❗️割一刀，擦一下，避免带出来的馅料搞脏了面团表面

送入预热好的海氏SP50商用烤箱，上220，下220，12-14分钟，出现漂亮的红棕色即可

家用烤箱参考上下200度烤箱中层，20分钟

S90风炉参考180度11-12分钟

以上仅供参考，以漂亮的红棕色为准

出炉

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