甜品——巴巴露亚
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用料
| 吉利丁片（冷水泡软，夏天最好冰水） | 2片（10g） |
| 蛋黄➕白砂糖（打发只发白蓬松） | 4个➕20g |
| 牛奶➕柠檬皮/橙皮... | 350g➕20g（约一个） |
| 淡奶油➕白糖（打发至有纹路的稠酸奶状） | 250g➕17g |
| 🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊 | 🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋 |
| 消化饼干 | 80g |
| 黄油 | 30g |
甜品——巴巴露亚的做法
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不放饼干底:
①橙子皮/柠檬皮屑（不能有白色的，会发苦）加牛奶里小火煮约3分钟释放香味，稍微放凉后分次倒入打发好的蛋黄中，同时用打蛋器（可以不用电动的）搅拌均匀（牛奶温度太高或者一次性倒入打发后的蛋黄中的太多，可能会变成蛋花汤），然后过滤
②过滤后的液体边小火煮边搅拌，至微微粘稠，关火，加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁化开，放一边备用
③将打发好的淡奶油与牛奶液混合搅拌（用手动打蛋器）均匀过筛两遍，即可装杯，冷藏4小时以上即可食用 -
带饼干底的:
饼干敲碎后与融化的黄油混合，倒在容器底压实，然后倒入上一步骤的液体，冷藏4小时以上
